Integram a categoria de aperitivos: as bebidas amargas à base de catuaba, alcachofra e vegetais e os vermutes à base de vinho. Em franca ascensão no mercado consumidor mundial, no Brasil têm lugar garantido suas versões populares, o que garante aos chamados aperitivos, vendas de cerca de 50 milhões de litros por ano, e mais de 25 milhões de litros de vermute.